Denominación: BAROLO D.O.C.G.
Variedad: 100% NEBBIOLO
Primera añada: 1971
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Las uvas se vendimian a mano en el mes de octubre. despalillado y prensado. La fermentación alcohólica se realiza en recipientes de acero a temperatura controlada. El contacto con las pieles dura aprox. tres, cuatro semanas e incluye fermentación y posterior fermentación maceración post-fermentativa con sombrero sumergido tradicional.
La fermentación maloláctica se realiza en acero. Crianza: Envejecimiento durante unos dos años en barricas de roble de 25hl y posterior afinamiento en botella durante aproximadamente un año.
ETIQUETA
La etiqueta muestra el escudo de armas de la noble familia de lugar con un halcón negro sobre un fondo dorado. La inscripción latina “Probasti me et cogniusti me “significa” Me probaste, me conociste “. Botella: L’Albeisa -llamada así por la ciudad de Alba- es la botella icónica creado por Renato Ratti en 1973 para identificar la singularidad de un territorio y sus vinos.
NOTAS Y MARIDAJE
Color rojo granate. Fragancia delicada e persistente con toques de regaliz, rosa y violeta. Sabor completo, cálido con Taninos extremadamente elegantes y duraderos. Gran vino para
platos importantes, carnes rojas a la parrilla y al espetón, caza, platos de carnes blancas y rojas de la gran cocina, y quesos sazonado.
