Denominación: BAROLO D.O.C.G.
Variedad: 100% NEBBIOLO
Primera añada: 1971
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Las uvas se vendimian a mano en el mes de octubre.
despalillado y prensado. La fermentación alcohólica se realiza en recipientes de
acero a temperatura controlada. El contacto con las pieles dura aprox.
tres, cuatro semanas e incluye fermentación y posterior fermentación
maceración post-fermentativa con sombrero sumergido tradicional.
La fermentación maloláctica se realiza en acero.
Crianza: Envejecimiento durante unos dos años en barricas de roble de
25hl y posterior afinamiento en botella durante aproximadamente un año.
ETIQUETA
La etiqueta muestra el escudo de armas de la noble familia de
lugar con un halcón negro sobre un fondo dorado. La inscripción latina “Probasti
me et cogniusti me “significa” Me probaste, me conociste “.
Botella: L’Albeisa -llamada así por la ciudad de Alba- es la botella icónica
creado por Renato Ratti en 1973 para identificar la singularidad de un
territorio y sus vinos.
NOTAS Y MARIDAJE
Color rojo granate. Fragancia delicada e
persistente con toques de regaliz, rosa y violeta. Sabor completo, cálido con
Taninos extremadamente elegantes y duraderos. Gran vino para
platos importantes, carnes rojas a la parrilla y al espetón, caza,
platos de carnes blancas y rojas de la gran cocina, y quesos
sazonado.
