Monte Carbonare Classico es un vino blanco que sabe a un poco de tierra en copa. En el viñedo de Monte Carbonare las vides hunden sus raíces profundamente sobre el suelo negro, volcán puro, esto le da al vino personalidad: franca y verás, con una naturaleza mineral aguda.
DESCRIPCIÓN
- Clasificación: Soave Classico DOC
- Primera añada: 1986
- Número de botellas producidas:
- Uvas: 100% Garganega
- Inicio de la cosecha: mediados de octubre
- Método de cosecha: manual – en cajas
- Prensado: prensado suave de uvas enteras
- Fermentación alcohólica: en cubas de acero
- Tiempo de fermentación del alcohol: 16 días
- Temperatura de fermentación del alcohol: 14-16 °C
- Fermentación maloláctica: no realizada
- Maduración: 15 meses en contacto con los sedimentos finos en cubas de acero
- Filtración: solo una filtración por membrana antes del embotellado
- Affinamento: 5 meses en botella
- Análisis: Contenido alcohólico: 13,00 % en volumen – Acidez total: 5,90 g/l pH: 3,27 Extracto reducido: 22,00 g/l
NOTAS DE SABOR
Color: amarillo pajizo con reflejos brillantes.
Nariz: muestra flores amarillas, frutas exóticas y melocotón blanco junto con notas ahumadas y turbias.
Boca: paladar de fruta jugosa acentuada con minerales, hierbas aromáticas y almendra junto con una acidez crujiente. El acabado es seco y muy persistente.
Perfecto con todos platos a base de pescado ya que es un vino que respeta la delicadeza de la carne del pescado y su salinidad. También va muy bien con risottos de verduras y trufas. Excelente con quesos de leche de vaca de maduración media.
